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    宝宝生日
    2013-06-13 
    帖子
    180 
    楼主
    发表于 2018-5-17 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    北京是世界第八大“美食之城”,居内地之首。北京的风味小吃历史悠久、品种繁多、用料讲究、制作精细,堪称有口皆碑。京味小吃的代表有豆汁儿、豆面酥糖、酸梅汤、爆肚、炒肝等。在前门、王府井、护国寺、后海、牛街这些地方可以吃到比较正宗的老北京小吃。来京城,寻觅老北京人的特色小吃,也来接一下首都的地气。
      NO.10豆汁
      北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受??傻谝淮魏榷怪?,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。在老磁器口豆汁店和护国寺小吃里都可以尝到正宗的豆汁。





           NO.9艾窝窝
      艾窝窝是北京的传统风味小吃,用糯米制作而成,其特色是色泽雪白,形如球状,质地粘软,口味香甜。以前每年农历春节前后,北京的小吃店要上这个品种,一直卖到夏末秋初,所以艾窝窝也属春秋品种,现在一年四季都有供应。






            NO.8豌豆黄
      豌豆黄是北京的传统小吃之一,色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口,深受大家的喜爱。另外北京的豌豆黄儿有两种,一种是所谓宫廷小吃,另一种则是走街串巷的小贩出售的制作较粗糙的豌豆黄儿。




           NO.7驴打滚
      驴打滚是北京小吃中的古老品种之一,外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味。驴打滚源于满洲,因为清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。





           NO.6炒肝
      炒肝是北京极具特色的风味小吃,由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。炒肝汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥,吃后让人回味无穷,深受北京人的喜爱。





          NO.5糖火烧
      糖火烧是北京人常吃的早点小吃之一,已有300多年历史,以大顺斋的糖火烧最出名。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,适合老年人食用。缸炉烧饼原为河北省小吃,后传入北京,成为北京小吃。其特点是用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。





           NO.4奶油炸糕
      北京小吃中奶油炸糕是富有营养的小吃品种,据说奶油炸糕是1900年庚子年以后,学洋人的玩意儿,后来进行改良的。用料为面粉、奶油、鸡蛋、白糖、香草等,吃起来稍有些嚼头。这东西一问世,便很受老北京人的喜爱。





            NO.3糖卷果
      糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。中医认为山药性温味甘,无毒,入脾肺、肾经,有补中益气、补脾胃、长肌肉、止泻和健脾。固精、益肺的功用。大枣更是中医和民间常用的滋补品,每100克干品含糖量63-76.3克,并含蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。其中维生素C含量居各种鲜果之首,每100克鲜枣肉中含量达300-600毫克,人体利用率平均为86.3%。中医认为枣肉味甘性温,有补脾和胃、养气生津之功,可治脾胃虚弱、气血不足、营卫不和、贫血心悸、烦躁多梦等症。卷果主料为山药、大枣,是一道名副其实的药膳。




            NO.2姜丝排叉
      姜丝排叉,从其名就可知道,它原料中有鲜姜,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。据《天桥小吃》作者张次溪先生说:“旧天桥有专门卖小炸食的店家,如面炸不盈寸的麻花排叉,用草纸包装,加上红商标,时过年送礼的蒲包,又是小孩的玩物?!倍哉庵中≌ㄊ城叭嘶褂惺圃匏担?quot;全凭手艺制将来,具体面微哄小孩。锦匣蒲包装饰好,玲珑巧小见奇才。"过去天桥卖这类小炸食的还要吆喝:"买一包,饶一包,江西腊来,腊秦椒。大爷吃了会撂跤,撂官跤,跛子跛脚大箍腰。大麻花,碎排叉,十样锦的花,一大一包的炸排叉。"小孩听到了,多喜欢去买。





           NO.1糖耳朵
      糖耳朵又称蜜麻花,是北京小吃中常见名品,又称糖耳朵,因为它成形后形状似人的耳朵得名。前人有诗说:“耳朵竟堪作食耶?常偕伴侣蜜麻花,劳声借问谁家好,遥指前边某二巴?!辈⒆⑺担骸疤嵌涿勐榛?,为清真教人所制食品,其原料不外砂糖面粉及小糖等,小糖即俗称之稀也?!?br />




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    宝宝生日
    2014-6-12 
    帖子
    14 
    看着口水都流出来啦。

    宝宝生日
    2014-11-18 
    帖子
    20 
    吃在京城
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    来北京不能错过的十大特色小吃
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